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豆腐&全粒粉のくるみスコーン

豆腐&全粒粉のくるみスコーンの画像

Description

お豆腐と全粒粉を使ったヘルシーなスコーンです。
豆腐のふんわり感と全粒粉のザクザク感が楽しめます。

材料 （5個分くらい）

絹ごし豆腐
100g
薄力粉
70g
全粒粉
50g
BP
6g
きび砂糖
15g
米油
20g
くるみ
20g
豆乳（牛乳）
少々

作り方

  1. 1

    絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み重しを乗せ30分ほど水切りする。

    くるみはローストして刻んでおく。

  2. 2

    写真

    ボウルに薄力粉・全粒粉・BP・きび砂糖を入れゴムベラで混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    米油を加え混ぜて、水切りした豆腐をちぎりながら加え混ぜ合わせる。
    くるみを加え混ぜる。

  4. 4

    写真

    生地を手で何度か折りたたみながらまとめていく。

    生地がしっとりまとまればOK。パサついていたら豆乳を少し加えて調整。

  5. 5

    写真

    生地をラップで挟み、めん棒で伸ばす。
    セルクルで抜くか、包丁で切りオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

  6. 6

    写真

    ハケで豆乳を塗り、190℃に予熱したオーブンで15〜20分うっすら焼き色がつく位に焼く。

    網の上に移し粗熱をとる


コツ・ポイント

水切りは軽めにしておきます。

大豆の風味をいかしたいので砂糖は少なめにしてあります。
油は、菜種油などお好みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

栄養豊富な豆腐を入れて日本らしいスコーンを焼きました。
大豆の風味が効いて優しい食感になります。
レシピID : 3801508 公開日 : 16/04/12 更新日 : 16/04/12

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豆腐&全粒粉のくるみスコーン
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