ビーフシチューとサフランライス
Description
ルーを使わないビーフシチューです。色鮮やかなサフランバターライスとともにどうぞ。
ひなのさんパパ
作り方
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今回使用の材料です
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まずはビーフシチューから。切り落とし肉に塩コショウをしっかりとすり込み、小麦粉をまぶす。
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フライパン(または鍋)にオリーブオイルとバターを入れ、熱する。そこに先ほどの肉を入れて炒める。
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満遍なく焼き色がつくまで。
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焼き色がついたら、肉につかずに残った小麦粉、赤ワインを入れる。
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水1カップを、フライパンの底を洗うように少しずつ加えていく。
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ホールトマト、ローリエ、オイスターソース投入。弱火で煮込んでいきます。残り1カップの水を少しずつ入れながらかき混ぜる。
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ここからサフランバターライス。お湯1カップにサフランを入れて色を出す準備。
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フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、にんにくを入れて香りを出す。
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玉ねぎを入れて炒める。塩コショウをしっかり振る
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生米を入れて炒める。
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炒めると透き通ってくる。
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サフランを入れたお湯と酒を入れて煮込む。
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煮立ってきたら、蓋をする。弱火にして米に水分を吸わせる。水分がある程度無くなったら、火を止めて蒸らす。
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蒸らしの作業に入る頃、ビーフシチューの方が良い感じになってきていると思うので、野菜を投入。
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たまに底の焦げを掻き取るようにかき混ぜる。
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野菜に火が通り、柔らかくなる頃にはサフランバターライスも蒸らしが終わってると思います。
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ライスにディルをちりばめ、盛り付けて完成
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コツ・ポイント
シチューは少し焦がしながら作ると色づきが良くなりコクも出ると思います。
サフランバターライスはしっかり味を付けたいのなら顆粒コンソメを入れてください。
シチューを盛り付け後に生クリームを垂らすとさらに美味しそうになります。
サフランバターライスはしっかり味を付けたいのなら顆粒コンソメを入れてください。
シチューを盛り付け後に生クリームを垂らすとさらに美味しそうになります。
このレシピの生い立ち
50年ほど前のレシピを見つけ、自分流に少しアレンジをして手早く作れるようにしてみました。材料を切るところから盛り付けまで、1時間〜1時間半ほどかかりますが是非。
