ビールにあう！鶏胸肉とナッツのピリ辛炒め

材料をそろえます。
からし菜の茎は、ブロッコリーの芯、ニンニクの芽、アスパラガス、小松菜の茎などに変更できます。

鶏胸肉を横にスライスして、ピーナッツと同じ程度の厚みにします。

鶏胸肉をピーナッツより少し大きいサイコロ状に切ります。
塩小さじ1/2を鶏胸肉にくわえ揉み込み、20分ほど置きます。

ピーナッツを油をひかないフライパンにいれて、火にかけ、から炒りし、少し焼き色がついたら、フライパンからだしておきます。

山椒の実（ホール）をフライパンにいれてから、ごま油を加え、山椒の実を焦がさないように弱火にかけます。

炒め油から山椒の香りがしてきたら、火を中火から強火にして、鶏肉をフライパンに加えます。

鶏胸肉と、野菜を炒めたら、ピーナッツをフライパンに加え、さらに炒めます。ピーナッツの渋皮がきになる場合は取っておきます。

豆板醤を加え、さらに炒めます。
辛さの調節は豆板醤の量でできます。

豆板醤が材料に馴染むまで炒めたら、味を見て、味が薄ければ塩を小さじ1/2程度加えて完成です。