チコリとウィンナーのグラタン風ドック♪
さくら1128
作り方
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1
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御殿場高原あらびきポークを使います
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2
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鍋に水を入れお湯を沸かします。器に氷と水を入れて置きます。
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3
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お湯が沸いたらチコリ6枚をさっと茹で氷水にさらします。※お鍋のお湯は後で使うので少し取って置きます。
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4
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チコリをキッチンペーパーで挟み手で押さえ水分を取ります。
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5
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4のチコリに御殿場あらびきポーを巻き付けます。
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6
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巻いたら爪楊枝で止めて、3のお鍋とお湯を使い沸かし熱湯で5分、茹でます。
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7
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その間にホワイトシチューのルウを包丁で薄く切り、玉ねぎをすり下ろします
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8
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6を器に茹でた御殿あらポーを１度、取り出し7の玉ねぎを入れ透明になるまで中火で混ぜながら煮ます
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9
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玉ねぎが透明になったら火を１度、消してから7のルウを溶かしてから火をつけて中火で混ぜながら強めのとろみがつくまで煮ます
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10
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牛乳を2回に分けて入れ混ぜながら煮ます。沸騰させないように弱火です
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11
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8の時に取り出した御殿場あらぽーを10に戻し混ぜながら、ちょっと煮てあらぽーが温められたら火を消してます
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12
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パンを半分に切りひらき、残して置いた生のチコリを千切りにします
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13
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パンの半分にソースをぬり、茹でて水分をとったチコリと大葉、千切りにしたチコリ11の御殿あらぽーをのせソースをかけます
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14
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箸で具が出ないように押さえてパンを挟みます。それをもうひとつ作り器に盛り付け出来上がりです
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ソースは余ります。御殿場あらびきポークを薄切りして足しちょっと煮てから茹でたパスタを入れるとクリームパスタになります
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16
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そちらをパンに挟んでも美味しいですよ
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コツ・ポイント
御殿場高原あらびきポークを使います。チコリ6枚をさっと茹で水にさらしキッチンペーパーで挟み水分を取ってから御殿あらポーに巻き付ける事。茹でた後、１度、取り出す事。玉ねぎはすりおろす事。 ルウを入れる時、火を消す事。
このレシピの生い立ち
チコリのグラタンが大好きなので普通は生ハムを使うけど御殿場あらびきポークを頂いたのでそちらを使い簡単にアレンジして新しいホットドックを作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さくら1128
