たけのこと豚こまボールの胡麻味噌煮

胡麻はフライパンで乾煎りしてからすり鉢に入れて擦ります。

自作擦りたてすり胡麻は良い香りがしますよ。
＊市販のすりごまを使われる場合はこの行程は飛ばしてください。

豚肉は今回は肩切り落としを使用。
塩を振ってしばらくおきます。

周りに片栗粉をまぶして

油を熱したフライパンに入れ、全面焼いて焼き色を付けます。

たけのこを加え炒め合わせます。

良い香りがして蒸気が上がってきたら、味噌と酒を加えます。

すり胡麻を加えた煮汁が殆どなくなるまで煮詰めます。

皿に盛ってごま、ネギをふり水菜をのせます。