ボックスシュークリーム

【下準備】
薄力粉はふるっておく。型にはスプレーオイルをふっておく。オーブンは230度に余熱しておく
（下準備ここまで）

ボックスシューを焼く。水・牛乳・バター・砂糖・塩を小鍋に入れ、中火にかける。

バターがすっかり溶け、沸騰したら薄力粉を一度に加え、すぐにヘラで混ぜる。

ひとまとまりになるまで混ぜたら中火にかけ、ヘラで鍋底に押し付けるように、常に混ぜながら加熱する。

鍋底に薄く膜が張るまで加熱したら、加熱終了。火から外し、10-20秒ほど置く。（卵が煮えないようにするため）

卵を3-4回に分けて加えていく。はじめは混ざりにくいが、卵を加えるたびによく混ぜあわせること。

画像参照

卵を全て加え終わったらヘラから生地を落としてみて、すーっと落ちながら逆三角形を描くような生地になればOK。

生地が硬ければ分量外の全卵を加える。

余熱の完了したオーブンを210度にセットし直し10分焼く。

200度に温度を下げて20分焼き、180度に温度を下げて5分焼いたらオーブンから出す。

オーブンから出したらショックを与え、すぐに型からシューを取り出し、網の上で冷ます。

薄力粉とコーンスターチも、一度に加えさっと混ぜる。

牛乳とグラニュー糖の残りを小鍋に入れ、中火にかけたら沸騰直前まで加熱する。

16.に18.を一度に加え、すぐに混ぜ合わせたら、濾しながら小鍋に戻す。

画像参照

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すぐにバターを加え良く混ぜる。

バットにラップをしたものに一気に流し、クリームに密着させながらラップする。

すぐに保冷剤等で上下から急冷する。

完全に冷えたら、ボウルで滑らかに練る。9分に立てた生クリームとあわせる。

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抹茶のカスタードクリームを作る。カスタードクリームを作る。を参考に作る。粉類を加える際に、抹茶もあわせて加える。

画像参照

ホイップクリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ、9分立てにする。

カスタードクリーム、抹茶のカスタードクリーム、ホイップクリームそれぞれをシュー口金をセットした絞り袋に入れる。

完全に冷えたシューにホイップクリームをまずは詰める、シューの裏側から口金を刺し（続く）

ホイップクリームを詰めたシューの上から、カスタードクリームを詰める。
ずっしり重くなるまで詰めること。

このクリームの量なら、ボックスシュー約4個分です。シュー6個全てをカスタードクリームにする場合は、分量を1.5倍にする）

抹茶のカスタードクリームも同じように詰める。

口金を刺した面を下にして、トップにプードルデコールや抹茶をふるう。

チョコプレートを飾る場合は、トップにほんの少しのクリームを絞り、チョコプレートをのせる。

完成

使用した型
ミニサイコロパン型　60ｍｍ角

商品番号MN0077

使用した型

シュー用口金

商品番号 TR0044