りんごのクリームパン✿

（りんごジャム作り）
○のりんごは皮をむいて１６等分に縦切りした後、いちょう切りに薄くスライスする。

１のりんご（皮も）と○の材料を耐熱ボールに入れてよく混ぜ、レンジで１０分加熱する（750ｗの場合）。途中３回くらい出して、ボールの中全体をかき混ぜて下さい。

１０分加熱したら、皮を取り除き、冷ましておきます。（水分がほとんどない状態）

（カスタードクリーム作り）
耐熱ボールで ■の卵黄と砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで泡立て、薄力粉をふるい入れます。全体を混ぜ合わせたら、牛乳を入れます。

ふんわりラップをして、500ｗのレンジで１分加熱します。

１分経ったら、レンジから出し、泡立て器で全体をかき混ぜます。この作業を４回繰り返します（合計４分レンジ加熱）。３回目は急に固まり始めるので、特に素早くかき混ぜて下さい。
最後の１分は様子をみながら加熱して下さい。

（ガス抜き、分割）
生地が出来たら、打ち粉をした台にあけ、生地を上から手で押し、ガスを抜きます。生地を８等分に分割します。

（ベンチタイム）
分割した生地を丸め、濡れた布巾をかぶせて１５分休ませます。

（成型）
台に打ち粉を軽くふり、生地の綴じ目を下にして、麺棒でガス抜きをしながらを丸く伸ばします。（少し中央が厚くなるように）

外側の生地を寄せていき、クリームとりんごを包んでいきます。

クリームとりんごを中へ中へ・・・。

中心をしっかりつまんで、閉じます。

（二次発酵）
乾燥しないように霧吹きをし、ラップをふんわりかけ、４０分間暖かいところで二次発酵をとります。中心に小さいコップを置いておくと、生地とラップがひっつきません。

（仕上げ）
生地が２倍の大きさになれば、表面に牛乳をはけで薄く塗り、ざらめ糖をふります。（マカロン風は、牛乳を塗ったあと、写真のように粉糖をふります。５分おき、再度粉糖をふります。）

210℃のオーブンで１０分程度焼いたら出来上がり☆