卵白消費☆ウフ・ア・ラ・ネージュ

＜下準備＞
卵白は使う直前まで冷やす。
メレンゲを乗せる用のクッキングシートを用意する。
口金を付けた絞り袋を用意する。

冷やしておいた卵白と塩をボールに入れ、角が少し立つまで軽く泡立てたら砂糖の半量を加え、角がしっかりと立つまで泡立てる。

残りの砂糖も加えて混ぜ、ボールを逆さにしても落ちて来ない位しっかり泡立ったら、バニラオイルを加えて混ぜる。

300ｗ位で30秒ずつ様子を見ながら加熱する。
※火が通っているかの判断は、手で押さえても割れないような弾力が出ればＯＫ

※加熱し過ぎるとメレンゲが爆発する事があるので、加熱し過ぎないように注意して下さい。

メレンゲにしっかりと火が通ったら、キッチンペーパーや乾いた布巾の上に乗せて水気を取り、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

【カラメールソース】
→レシピID : 3830595

トッピングでカラメルソースを使う場合は作る。

アングレイズソースをお皿に注ぎ、上に冷やしておいたメレンゲを浮かべる。
後はお好きなように飾れば出来上がり。

＜鍋で茹でたい場合＞
鍋にお湯をたっぷりと沸かす。
スプーン等ですくったメレンゲを入れて弱火で4～5分ほど茹でる。

＜続き3＞
メレンゲが茹であがったら、布巾の上にとって水気を切り、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてしっかりと冷やす。