大きなミルクティープリン
作り方
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1
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型に油脂を塗る(分量外)鍋に砂糖と水を入れ中火で熱し、全体に茶色く色づいてきたら火からおろしお湯を1度に加える。
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2
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(すごくはねるのでやけどに注意して下さい!)
軽く混ぜたら型にカラメルを流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
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4
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火を止め、鍋にアルミホイルなどで蓋をし2分程蒸らす。
こしながらボールに移し、残りの牛乳と生クリームを加える。
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5
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後でこしきをもう一度使用するのできれいに洗っておく。
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6
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卵をボールに割り入れ、砂糖を加えホイッパーで卵を左右に切るようにしながらよく混ぜる。
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7
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(白身が残らないようにしっかりと混ぜる)
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8
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卵液にミルクティーを3回に分けて加え、その都度静かに混ぜ合わせる。
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9
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こしきで漉しながら型に流し入れる。スクエア型にアルミホイルをしっかりとかぶせる。
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10
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天板に布巾を敷き型をのせ、天板にお湯をたっぷりと注ぐ。
140℃に余熱したオーブンで70~80分程じっくりと焼成する。
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11
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型をゆすり、表面がふるふると揺れるくらいで焼き上がり。
粗熱をとり冷蔵庫でしっかりと冷やす。
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12
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生クリームに砂糖を加え、緩めに泡立てる
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13
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良く冷やし固まったプリンをスパテラなどで切り込みを入れ、大き目のスプーンなどですくい器に盛る。
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14
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生クリームを適量すくい、プリンに添える。
シナモンをクリームに振りかけ、シナモンスティックやミントを飾り完成。
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15
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天板にお湯を注ぐとき、布巾を敷き型を置いた天板を余熱したオーブンにセットしてから、(続く)
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16
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(続き)お湯をやかんから注ぐとこぼれず注ぎやすいです(火傷には注意して下さいね)。
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17
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お湯は表面張力になるくらいたっぷり注いでください。
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19
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完成
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盛り付け例
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使用した型
ディープスクエア
ケーキパン
商品番号SET-0008
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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