【2016.5】鯵のトマト漬け焼き

鯵は、ぜいごとはらわたを除き水洗いして、水気をふきとる。ざるにのせて塩をふり１５分程度おく。

その後、鯵の頭が左になる面に切込みを入れておく。

ミニトマトはヘタを取り、つまようじなどで数か所穴をあける。にんじんは細い千切り、玉ねぎは薄くスライス。

鯵の汁気をとって、中火で１０～１５分程度グリルかオーブンで焼き、皿に盛る。

鍋に容器の漬け汁②を入れて中火で煮詰め、こんがり焼けた鯵にかける。最後に彩りよく刻んだパセリを飾る。