山ふきと山椒の実の佃煮♪

山ふきと山椒の実の佃煮♪

Description

干し椎茸も入れたふきの佃煮です。完成まで2日かかりますが、お付き合い下さいませ。お義母さんのやり方を見て覚えました

材料 (数人分)

山ふき
900g~
山椒の実(冷凍)
25g
干し椎茸(戻し汁も)
2枚
鷹の爪(お好みで)
1本スライス(種はとる)
調味料
大さじ3
砂糖
大さじ2

作り方

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山ふきを綺麗に洗う(900g)筋は取りません

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両端は切り落とし4㎝巾に切り、10分ほど水につけておく

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大きめの鍋にふきが浸かるくらいの水を入れ沸騰させ、③のふきを入れて3分湯がく

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湯がけたふきはザルにあげて水につける。水が冷たい状態で30分ほど放置する

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干し椎茸は150ccの水で早めに戻しておく。戻ったら細切りにし、もどし汁は捨てない

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④をザルにあげて水をきり鍋に入れる

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鍋に、山椒の実と鷹の爪、調味料全部を回し入れる

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蓋をしてから火をつける。中火で約7分炊く

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7分経った頃、一度混ぜる。また蓋をして弱火で25分ほど炊く

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その間焦げないように時々混ぜる

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25分経過したくらいで火を止める。蓋をしたまま一晩放置します(ふきが柔らかくなり味も入る)

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翌日
みりんを回し入れて10分間炊く。その間焦げないように汁が全体にからむようまぜます

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水分が少しだけになったら完成!
ほろ苦さが白ご飯に合います(*>∇<)
お弁当にも!

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2017年4月29日ふきのカテゴリに掲載されました。ありがとうございます

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コツ・ポイント

2日間かけて作りますが以外に簡単!ふきの筋まで柔らかくなって食べやすくて、とても美味しいです

このレシピの生い立ち

義母のやり方を見て覚えました♪一気に仕上げるより一晩置いてゆっくり味を入れていく感じです。干し椎茸は私のアレンジです
レシピID : 3842909 公開日 : 16/05/07 更新日 : 17/05/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/05/21

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干し椎茸は入れませんでしたが美味しくで来ました・

Pepelove

うわぁ♪作って下さり有難うございます!^ ^レポ嬉しいデス♡

16/06/01

First tsukurepo mark
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ふきが手に入ったので(^O^)椎茸がいい仕事してますね!

タモEco

初レポありがとう❤凄く美味しそうに炊けてますね(*´∀`)♪