山ふきと山椒の実の佃煮♪
Description
干し椎茸も入れたふきの佃煮です。完成まで2日かかりますが、お付き合い下さいませ。お義母さんのやり方を見て覚えました
もえちゃんはは
材料
（数人分）
900g~
25g
2枚
鷹の爪(お好みで）
1本スライス（種はとる）
みりん(最後に)
80cc
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調味料
たまり醤油(無ければ濃口醤油でOK)
120CC
酒
大さじ3
砂糖
大さじ2
作り方
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1
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山ふきを綺麗に洗う(900g)筋は取りません
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2
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両端は切り落とし4㎝巾に切り、10分ほど水につけておく
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3
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大きめの鍋にふきが浸かるくらいの水を入れ沸騰させ、③のふきを入れて3分湯がく
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4
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湯がけたふきはザルにあげて水につける。水が冷たい状態で30分ほど放置する
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5
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干し椎茸は150ccの水で早めに戻しておく。戻ったら細切りにし、もどし汁は捨てない
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6
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④をザルにあげて水をきり鍋に入れる
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7
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鍋に、山椒の実と鷹の爪、調味料全部を回し入れる
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8
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蓋をしてから火をつける。中火で約7分炊く
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7分経った頃、一度混ぜる。また蓋をして弱火で25分ほど炊く
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10
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その間焦げないように時々混ぜる
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25分経過したくらいで火を止める。蓋をしたまま一晩放置します（ふきが柔らかくなり味も入る）
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翌日
みりんを回し入れて10分間炊く。その間焦げないように汁が全体にからむようまぜます
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水分が少しだけになったら完成！
ほろ苦さが白ご飯に合います(*＞∇＜)
お弁当にも！
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2017年4月29日ふきのカテゴリに掲載されました。ありがとうございます
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コツ・ポイント
２日間かけて作りますが以外に簡単！ふきの筋まで柔らかくなって食べやすくて、とても美味しいです
このレシピの生い立ち
義母のやり方を見て覚えました♪一気に仕上げるより一晩置いてゆっくり味を入れていく感じです。干し椎茸は私のアレンジです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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もえちゃんはは
