幸せの♡半熟チーズスフレいちご♪
ピティイ
作り方
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下準備☆カスタードクリーム(砂糖なし)を作ります♪
*卵黄とコーンスターチをボールへ入れホイッパーでよく混ぜます
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下準備☆2
牛乳を小鍋へ中火にかけ沸騰させます
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下準備☆3
沸騰した牛乳を卵黄の入ったボールへ入れます、ここで卵黄をホイッパーで混ぜながら入れるとgood！
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下準備☆5
そのまま火にかけておくと固くなっていきますが気にせず混ぜ続けます→しばらくすると緩くなる瞬間があります
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下準備☆6
緩くなった瞬間に火からおろし、バット等へ入れ上からピタッとラップし冷凍庫へ
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卵白、砂糖、はちみつ、ホワイトチョコ、牛乳以外の材料をミキサーへ→攪拌します♪カスタードは卵白と同量入れます
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その間に牛乳にある程度小さくしたホワイトチョコを入れ、レンジで50秒ほど温めます♪取り出しホワイトチョコが溶けていたら
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ミキサーへ追加し、よく攪拌します♪
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残りの砂糖も入れ泡立てます♪→人肌以上に温めないよう注意してください☆
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ツノがたつほど泡立ちボウルを逆さにしても落ちないくらいに泡立てれたら、泡立った卵白の1/3をミキサーへ→ヘラで混ぜます
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よく混ざったらそれを泡立てた卵白へ入れヘラで泡を潰さないよう切るイメージで混ぜます
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均一になるまでしっかり混ぜたら、生地の完成☆予め用意しておいたカップや型へ流し入れます
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☆模様をつけたい場合はここでつけましょう♪
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160度で20～30分湯煎焼きします♪この時10分程で表面は焼けるので焼けすぎないようホイルをかけておくといいです☆
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焼けるとこの様に♪この写真ではスポンジをひいたセルクルで作っています☆
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よーく冷やして完成♪
お好みでデコレーションしてもOK☆
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ただし大きい型で作ってしまうと固まらない事があるのでカップや小型のセルクル等で作ることをお勧めします☆
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型の半分ほどまで生地を入れ湯煎焼き→10分→
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レモン汁大さじ2杯に大さじ一杯のイチゴジャムを混ぜたものを焼けた生地の上にのせ→
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更にその上から生地を流し入れ、再び10分湯煎焼きすると、甘酸っぱいジャレが中から出てくるスフレになります♪
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味にメリハリがつくのでオススメです♪
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コツ・ポイント
下準備のカスタード作りが少し面倒ですが、作ったうちの卵白と同量分しか使用しませんので、そのままストックしておけばすぐ作れます♪多少手順が間違っても失敗しません☆大切なのはしっかり卵白を泡立てる事です♪先にレシピをしっかり読んで下さい♪
このレシピの生い立ち
母の大好きな半熟スフレ♪色々配合を試し本物に近づけることが出来ました☆一度食べたら病みつきですよ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ピティイ
