土鍋で炊く旨味しっかりなシンプル鯛めし

水に昆布を漬けておく。お米は研いで20分以上ざるにあげてよく水気を切っておく。

鯛を綺麗に洗い、できるだけ鱗も剝ぎ取り、塩を適当にふり、グリルで5〜10分程、鯛の表面に焦げ目がつくくらいまで焼く。

土鍋にお米を入れ調味料を注ぎ入れ、昆布を敷いて鯛を置き、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊き、10分蒸らす。