季節野菜のフォカッチャ

まず中種を作ります。自家製酵母の生種25ｇに強力粉25ｇ（分量外）を加えてよく混ぜ、一晩置きます。硬いようなら少し水を足します。

強力粉、全粒粉、塩、はちみつ、オリーブオイル、中種、水をすべて混ぜてこねます。種の固さにもよるので水の量は調節して下さい。だいたい耳たぶくらいの柔らかさが目安です。

ビニール袋かシャワーキャップをかけて約10時間かけて1次発酵。途中で一度パンチダウンします。

ビニール袋をかけて約2時間２次発酵。全体にフォークで穴を開け、オリーブオイル（分量外）を刷毛で塗り、粗塩を散らします。

発酵させている間に野菜を準備します。ｶﾎﾞﾁｬ、新じゃが、レンコン､ｲﾝｹﾞﾝは下ゆでします。オリーブは半分に切り、ﾊﾟﾌﾟﾘｶは細く、新玉ねぎもスライスします。生地の上に彩りよくのせます。あればお好みのﾊｰﾌﾞも散らします。

180℃に予熱したオーブンで約15分焼きます！