イシスキで釜揚げシラスと紅鮭のアヒージョ

紅鮭は振り塩をして、半時間ほどおく。

じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで1分ほど加熱。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。少しして紅鮭も投入。

火を弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、しばらくそのまま煮込む。

火を中火に上げ、釜揚げシラスを投入。優しくかき混ぜる。

しばらくして弱火に落とす。ここで少し塩を振り、紅鮭にはフェンネル酒を振っておく。