チューボーですよ! ゴーヤーチャンプルー

チューボーですよ! ゴーヤーチャンプルー

Description

2016年6月11日放送
ゲスト:岩田剛典さん

材料

具材
ゴーヤー
340g
島豆腐
250g
ポークランチョンミート
120g
ニンジン
50g
2個
だし
500cc
鰹節(厚削り)
35g
仕上げ
サラダ油
大さじ1
200cc
小さじ1/2
粉鰹
大さじ1・1/2
醤油
小さじ1

作り方

1

【ゴーヤー】
両端を落とし、縦半分にカット
種とワタをぬき、3mm厚にスライス

2

【島豆腐】
一口サイズに手でちぎる

3

【ポークランチョンミート】
一口サイズにカット

4

【ニンジン】
しりしり器で細かい千切りにする

5

【だし】
沸騰直前のお湯に鰹節を入れる

6

沸騰直前の状態でアクを取りながら30分火にかける

7

30分経ったら、漉す

8

【仕上げ】
熱したフライパンに油を敷き、島豆腐、ポークランチョンミートを加える(中火)

9

豆腐とポークに焼き色が付いたらゴーヤーとニンジンを加える(中火)

10

ゴーヤーに油が回ったら出汁を入れる(強火)

11

ゴーヤーが出汁を含み、水分が2〜3割まで減ったら塩・粉鰹を入れる(中火)

12

醤油を鍋はだから加え、溶き卵を加える

13

10秒程卵を焼き、2〜3度返して、ゴーヤーに卵がからんだら完成

コツ・ポイント

ゴーヤーは均一の厚さに切りましょう!

炒める時は具材をいじり過ぎないようにしましょう!

このレシピの生い立ち

2016年6月11日放送のレシピ
レシピID : 3875113 公開日 : 16/06/11 更新日 : 16/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

2016/09/07

写真

豚こまと木綿豆腐で。鰹だしがゴーヤにしみて美味しかったです♪

youmei☆彡

2016/07/20

写真

凄く美味しかったです!ゴーヤーたくさん採れるのでまた作ります☆

Teddy0429

2016/06/16

写真

豚肉も入れて♪お出汁の味がしっかりして美味しかったです!

北斗7

2016/06/16

写真

味付けを参考にさせてもらいました♪ブナしめじ追加で入れましたよ!

ジーシェ