お酒とお醤油だけで！鶏ももチャーシュー

鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間室温におき、端からくるくる巻いてタコ糸で縛ります。

フライパンにバターを熱して1を入れ、焼き色をつけます。

焼けたら向きを変え、全面に焼き色がついたら取り出します。

＊もしくは玉ねぎや人参等を加えてカサ増ししてください。

ネギ、生姜を入れ蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にし、15分ほど煮込みます。

蓋を開けずそのまま冷めるまで放置します。
冷めたら保存容器に移して冷蔵庫に一晩おきます。

半熟卵は、小鍋に卵が浸かる量のお湯を沸かし、冷蔵庫から出したての冷たい卵をそっとお玉で入れ茹でます。

5分30秒たったらお玉で引き上げ、すぐに氷水に入れ急冷します。
殻を剥き、鶏肉と一緒に漬け込みます。

翌日。取り出して紐を切り

皿に盛り卵を半割りしてのせ、プチトマト、ざく切りした水菜を添えます。

チャーシューの煮汁を再加熱し、チャーシューにかけます。
残りは保存容器に移して冷蔵庫に保存。煮物、炒め物等に使います。

煮汁を使って豚こまミートボール。ID:3897148