鮭の南蛮風
作り方
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◇茄子は、10分ほど水に浸して灰汁を抜き、ペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまぶしておく。
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3
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◇鮭を洗い、酒をまぶして臭みを取り、ペーパーで水気をふき取ったら、一口サイズに切り、塩コショウをし、片栗粉をまぶす。
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4
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◇油を熱し、茄子、鮭を揚げる。(油は小鍋に2cm位)
◇揚がったら、ペーパーの上で油を切っておく。
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5
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◇フライパンを熱し油をひき、玉ねぎ・人参を炒め、玉ねぎが透き通ってきたらしめじを加え炒める。
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6
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◇全体に火が通ったら、揚げておいた茄子と鮭をフライパンに加え、☆の調味料を加えながら炒める。(味の調節はお好みでどうぞ)
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7
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◇全体に調味料が絡み、トロッ、ツヤッとしたら、ねぎを絡めて、出来上がりです。
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コツ・ポイント
■今回は一口サイズの上、火が通り易い様に、薄めに鮭を切りました。茄子も、スライスでしたが、お好みの形で◎です。
■玉ねぎやねぎ、トロッとコクうまの揚げ茄子と一緒に食べることで、鮭の臭みも気にならず、味が相まって一層美味しく頂けました^_^♪
■玉ねぎやねぎ、トロッとコクうまの揚げ茄子と一緒に食べることで、鮭の臭みも気にならず、味が相まって一層美味しく頂けました^_^♪
このレシピの生い立ち
鮭をいつもと違った食べ方をしてみたかったので^_^