皿うどん あんかけ炒飯、中華丼にも可
Description
具材たっぷり皿うどん！八宝菜やあんかけ炒飯にも応用可能！材料にこだわらずピーマンやキャベツや筍や冷蔵庫の余り物で作ってください。オイスターソースが味の決め手です。麺はオーブントースターで２分半ぐらいチン！するとジュ！って美味しい音が
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材料
（４人分）
皿うどん（市販の細目の揚げ麺）
４個
200g
★醤油
おおさじ１
★紹興酒（お酒）
大さじ1/2
★生姜（おろしたもの）
１かけ
お好みで
お好みで
200g
1/4弱
1/2
お好みで
○味覇（無ければ↓）
おおさじ１強
↑の代用として鶏ガラスープの素
おおさじ２
600cc
○紹興酒（お酒）
おおさじ３
○砂糖
大さじ２
○塩
小さじ２
○醤油
おおさじ１
○オイスターソース
おおさじ１
片栗粉1：水1
※ごま油
おおさじ３
白いところ1/4
※ニンニク
１かけ
※生姜
１かけ
※XO醤
おおさじ1
作り方
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1
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豚肉は★で下味をつける
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2
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うずら卵は市販の物でもOKですが生の卵からなら５分程茹でれば出来ます。
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4
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○の合わせ調味料を用意する。
味覇が無い場合は鶏ガラスープの素
おおさじ２で可
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5
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※のごま油以外はみじん切りで香りが出るまで炒める。火を付ける前から合わせてると焦げ付きにくくいい香りが出ます。
XO醤無くても可
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6
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豚肉→シーフードミックス→人参→白菜→ヤングコーン→きくらげ→の順番に入れしっかり炒める？（野菜から水分が出ますですので炒め→煮込む）
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7
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材料に火が通ったら○の合わせ調味料を入れる。
味が薄い場合はオイスターソースで調節してください。
餡が多めが好きな方は水800～1000CCで合わせ調味料も増量してください。
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8
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うずら卵を入れる
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9
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水溶き片栗粉でとろみを付ける。
一度に全部入れないで加減しながらお好みのとろみ加減にしてください。
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10
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麺をオーブントースターで２分半チンする
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11
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麺の上に出来上がった物をかけると、脳みそがとろけそうなぐらい「ジュっ」ておいしい音がなります。
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コツ・ポイント
冷蔵庫の残り野菜で十分です。白菜の代わりにキャベツやチンゲンサイ、ヤングコーンの代わりに筍、エリンギやしめじを入れても美味しいと思います。最大のポイントは麺をオーブントースターで２分半チンするです。トースターによって加減が異なりますが油が浮いて来て焦げる手前がBest！です。せっかくなんで。「ジュッ」っておいしい音を聞いてから食べて下さい。（余計な一手間かもしれませんが・・・）
このレシピの生い立ち
頼まれて作りました。オイスターソースの加減がわからなかったのですが適当にやればうまく出来ました。先日再度、チンゲンサイで作りましたが、椎茸入れて失敗しました。椎茸は入れないほうがいいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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