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大根は2㎝幅に切って皮をむく。大きければ半分に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジ600wで6分加熱する。
フライパンに鶏肉を入れ、塩少々(分量外)を振って焼く。両面に焼き色をつける。
小鍋に○を入れて煮立たせ、大根、鶏肉、ちくわを入れてアクを取りながら煮る。
再び沸騰したら、中~弱火にして落し蓋をし、15分煮る。その間に、オクラを下ゆでし、ミニトマトは湯むきする。
火をとめ、ミニトマトとオクラを入れ、鍋のまま冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。仕上げに生姜汁を絞る。