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水菜はざく切りにして水けをきる。アボカド、きゅうりは薄切りにし、梨は薄めのくし形切りにする。
フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で香りが立つまで炒め、輪切りにしたあぶら麩を加えてカリッと焼く。
マカダミアナッツドレッシングの材料をすべてフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。
1、2を器に盛り合わせ、3のドレッシングをかける。