牛とゴボウの炒め煮（すき焼き風）

Name: 牛とゴボウの炒め煮（すき焼き風）
Yield: 4人分
Ingredients: 牛肉（薄切りor切り落とし） 100g; ゴボウ 1/2本; 玉葱 1個; 人参 小1本; しらたき 120g; 生姜の薄切り ひとかけ分; ごま油 大さじ1; ○水 1.5カップ; ○だしの素 小さじ2; ○めんつゆ（3倍希釈） 大さじ3; ○しょうゆ 大さじ2; ○砂糖 大さじ4; ○酒・みりん 各大さじ1

Description

牛の薄切りが手に入ったら、すき焼きにするよりも、ゴボウとの炒め煮！これ、好きなんです♪ いい味、でるんだな～★ 白飯、ガツガツいってください。

冷めても美味しいのでお弁当にもお勧め♪

manneriryouri

材料（4人分）

100g

1/2本

1個

小1本

120g

生姜の薄切り

ひとかけ分

ごま油

大さじ1

○水

1.5カップ

○だしの素

小さじ2

○めんつゆ（3倍希釈）

大さじ3

○しょうゆ

大さじ2

○砂糖

大さじ4

○酒・みりん

各大さじ1

作り方

1

・牛肉は手でほぐし、酒少々（分量外）で揉んでおく。
・ゴボウ・人参・玉葱は、薄切りにカット。
（ゴボウは、水にさらしておく。）
・しらたきは、食べやすい長さにカット。
・○を合せておく。
2

FP（もしくは鍋）に、ごま油を熱し、牛肉を投入。色が変わり始めた頃に、水気をきったゴボウ・人参・玉葱・生姜の薄切りを投入します。（中火～強火）
3

玉葱の色が透けて、しんなりしたら、○を入れる。煮立ったら、水気をきったしらたきを投入し、汁気がなくなるくらいまで煮ます。
※汁気が少なくなってきたら、焦がさないように注意！
※途中、あくが出たら取ってください。
4

汁気がほとんどなくなるまで、炒め煮します。
写真くらいになったら、完成！
5

器に盛り、お好みでゴマ、ねぎ、温泉玉子などをトッピングしてくださいね♪

コツ・ポイント

・しらたきは、下茹で不要のものを使っています。なので、水でササッと洗って、水切りしてそのまま使えます。
・味付けですが、かなり濃い目（しょっぱめ＆甘め）です。
・醤油だけだと、塩しょっぱさが目立つので、めんつゆを使って角だったしょっぱさを和らげました。
・火加減は、終始中火～強火です。
・私は26センチの深型フライパンを使っています。
・めんつゆは、「ヤマサの昆布つゆ（3倍希釈）を使用。