炒めたナスに合う、ピリッと挽肉ソース

まず、挽肉ソースをつくる。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1を入れにんにく、玉ねぎの順に香りがたつまでゆっくり炒める。

そこに挽肉を入れて、焼き目を付けながらパラパラになるまで炒める。

水、砂糖、醤油、味噌を加えて煮立ってきたら、弱火にして蓋をして20分ほど煮詰める。焦げないように時々混ぜてね。

ソースを煮詰めている間に茄子を焼く。
茄子はヘタを取って、縦長に7〜8mmの厚さに切って水にさらしておく。

大きめなフライパンにサラダ油大さじ３を熱して、よく水を切った茄子をいれ、焼き目をつけながらじっくり焼く。