屋台の牛スジ煮込み
作り方
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1
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牛スジを焼酎に漬け込み、冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かす。漬け込み過ぎに注意。
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2
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牛スジを3cmくらいの削ぎ切りにして、鍋に水を張り、その中へ投入。
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3
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☆を全て加えてから、中火にかける。
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4
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ネギは3cmくらい、しらたきは長すぎたら食べやすい長さに切っておく。
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6
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15分ほど煮込んだら、ネギとしらたきを投入。
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7
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30分ほど弱火で煮込んだら、豆腐を適当な大きさに崩しながら入れ、さらに20分ほど煮込む。
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8
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いったん火を止めて、味をしみこませる。1時間以上寝かせると美味しくなります。
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9
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食べる時に火にかけて、ニラを投入。再び温まったら出来上がり。
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10
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お好みで一味をかけていただきます。
ご飯のおかずにも、お酒の肴にも!
ニラが苦手なら、最後に万能ネギを散らしても。
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コツ・ポイント
水から煮ることで、柔らかくトロトロに仕上がります。
このレシピの生い立ち
たくさん売れるように、色々試行錯誤したという父ちゃんのレシピを聞き出しました(笑)