パエリア
作り方
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1
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米は調理する2時間以上前に洗い、ざるにあけて乾燥させておく
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2
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有頭エビは背腸を取り除いて、片栗粉・塩・水(分量外)でもみ洗いする
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5
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パエリアパン(またはフライパン)にオリーブオイルと軽くつぶしたニンニクを入れて炒める。
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6
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オイルにニンニクの香りが移ったら取り出す
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7
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魚介類を入れて中火で炒める。白ワイン(分量外)を振り、塩・胡椒(分量外)を軽く振って取り出す。
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8
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玉ねぎとパプリカを炒めて、塩(分量外)を振って取り出す。
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9
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ハマグリを入れて、白ワインを注いで中火にかける。ハマグリの口が開いたら取り出す。
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10
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オリーブオイルを注いで再び火にかけ、トマトを入れて炒める。
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11
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米を加えてさっと炒めたら熱湯と玉ねぎを入れて、水分が少なくなるまで中火で5~7分間煮込む。
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12
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塩で味付けをしてから、ふたをしてさらに5分間煮込む。
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13
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パプリカと魚介類をきれいに並べ、ふたをして中火で5~7分間蒸す。
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14
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ふたを外して5~10分間火にかけて余計な水分を飛ばす。
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15
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完成。レモンの絞り汁を振りかけて、召し上がれ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
2016年5月のトマト狩りイベントで使用したレシピです。
当農園のトマト、米、那珂湊の魚介類、その他地元の野菜を使って贅沢に仕上げました。
当農園のトマト、米、那珂湊の魚介類、その他地元の野菜を使って贅沢に仕上げました。