パエリア

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Description

新鮮な野菜と新鮮な魚介類で、本格パエリア。

材料 (6人分)

ハマグリ
6個
タマネギ
1個
白米
3合
トマト
400g
イカ
1/2杯
有頭エビ
4尾
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
熱湯
800cc
小さじ1
胡椒
小さじ1
レモン
1個

作り方

1

米は調理する2時間以上前に洗い、ざるにあけて乾燥させておく

2

有頭エビは背腸を取り除いて、片栗粉・塩・水(分量外)でもみ洗いする

3

イカは下処理をして胴体を輪切り、足を一口大にカットする。

4

玉ねぎは細切り、パプリカ、トマトはざく切りにしておく。

5

パエリアパン(またはフライパン)にオリーブオイルと軽くつぶしたニンニクを入れて炒める。

6

オイルにニンニクの香りが移ったら取り出す

7

魚介類を入れて中火で炒める。白ワイン(分量外)を振り、塩・胡椒(分量外)を軽く振って取り出す。

8

玉ねぎとパプリカを炒めて、塩(分量外)を振って取り出す。

9

ハマグリを入れて、白ワインを注いで中火にかける。ハマグリの口が開いたら取り出す。

10

オリーブオイルを注いで再び火にかけ、トマトを入れて炒める。

11

米を加えてさっと炒めたら熱湯と玉ねぎを入れて、水分が少なくなるまで中火で5~7分間煮込む。

12

塩で味付けをしてから、ふたをしてさらに5分間煮込む。

13

パプリカと魚介類をきれいに並べ、ふたをして中火で5~7分間蒸す。

14

ふたを外して5~10分間火にかけて余計な水分を飛ばす。

15

完成。レモンの絞り汁を振りかけて、召し上がれ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

2016年5月のトマト狩りイベントで使用したレシピです。
当農園のトマト、米、那珂湊の魚介類、その他地元の野菜を使って贅沢に仕上げました。
レシピID : 3958754 公開日 : 16/07/05 更新日 : 16/07/25

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