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なすのヘタを取り、4個所位皮を剥き(皮を剥かずにそのままでもOK)1cm幅位の輪切りにし、水にさらして灰汁を抜く。
挽き肉に、ニンニク、塩コショウ、片栗粉を加えよく練る。
茄子の水気をしっかりきって(キッチンペーパーなどでしっかりふき取る)茄子の表面に軽く片栗粉をまぶしておきます。
茄子、挽き肉、茄子の順番で重ねる。軽くギュッとまとめるとボロボロになりにくいです。
フライパンに油を引いて、中火~弱火で焼く。茄子の片面が焼き目がついたら、裏返し、蓋をして蒸し焼きに。
全体に火が通ったら、たれを加えて全体的に絡んだら完成。お好みでネギを散らして。。
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