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じゃがいもは4~6等分に切り洗う。人参はじゃがいもより少し小さめの乱切り・玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。
しらたきはさっと湯どうしする。(今回は結びしらたきですが、結ばないときは食べやすい大きさに切ってください。)
油を熱した鍋で、食べやすい大きさに切った牛肉を色が変わるまで炒める。
3に玉ねぎを入れて透き通るまで炒めた後、水気を切ったじゃがいもと人参、しらたきを加え、油が馴染むまで炒める。
4にだし汁を加え、煮立ったらアクをとり、落とし蓋をして中火で約5分煮る。
Aを入れ10分程度煮て、Bを加える。時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで10分程度煮る。