豆腐入りふんわり青じそハンバーグ
作り方
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2
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ボールに(1)を入れ、
豆腐を手で潰しながら加えます。
卵を割り入れ、全体がドロッとなるまでかき混ぜます。
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3
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(2)に合挽き肉を加えてよく混ぜたら、
塩コショウをして
今度は手で
肉の粘りが出るまでよく捏ねます。
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4
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(3)に刻んだ青じそとパン粉を加えて、さらに混ぜます。
固さは普通のハンバーグより柔らかめ。成型が出来ないくらい柔らかい場合はパン粉を足して調整してください。
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7
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ソースをハンバーグにかけて出来上がり。
半分にカットした青じその葉と絞った大根おろしを上に飾ると見た目もきれいです。
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コツ・ポイント
豆腐は今回は家にあった充填豆腐(絹っぽい)を使いました。
水切りはしませんでしたが、問題なく美味しく出来ました。
柔らかくて、余り大きく成型するとひっくり返す時が難しいので
小さめに成型した方がいいと思います。
水切りはしませんでしたが、問題なく美味しく出来ました。
柔らかくて、余り大きく成型するとひっくり返す時が難しいので
小さめに成型した方がいいと思います。
このレシピの生い立ち
子供がヘルパンギーナにかかって柔らかい物しか食べられなかったのですが、ハンバーグが食べたいという希望だったのでお豆腐を入れて柔らかくしてみました。