夏野菜たっぷりキーマカレー　味噌が隠し味

なすはヘタを切り落とし、縦に3・4か所皮をむき、一口大の乱切りにして水につけアク抜きし水気をふいておく。

ピーマンをトマトは小口切りにしておく。

玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。

④になすを加え、なすがしんなりとしてきたらトマトを入れ、はちみつとあわせ味噌を溶かし中火で水分をとばしながら10分煮る。

カレールーを包丁で刻んで、ピーマンを加えて3・4分煮て、カレー醤油を振り掛けて出来上がり☆