めんつゆで簡単！絶品♪夏野菜の焼き浸し
おゆかGOHAN
作り方
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耐熱容器につけ汁の材料(☆)を全て入れ、レンジで沸騰させる。600wで3〜4分。この容器に野菜を漬けていきます。
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野菜を食べやすい大きさに切る。ナスは大きめに切るのがオススメ。今回は太めの拍子切りにしてみました。ピーマンは縦4等分。
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フライパンにオリーブ油かサラダ油を入れ(分量外)、硬い野菜から焼いていく。今回は、かぼちゃ→ズッキーニ→ピーマン→ナス。
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ナスは皮部分を熱しすぎると変色するので、内側の白い部分を焼いたら皮はサッとで大丈夫です。全ての野菜、よく焼き目をつけて♪
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焼けた野菜は、熱いままどんどんつけ汁の中へ…。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。漬け込みから5時間ほどで食べられます♪
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パプリカ、なす、かぼちゃ、ヒラタケ。お野菜の甘みが溶けこんだおつゆが美味しい冷やしうどん♪青ネギと生姜がよく合います。
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2018/7/5 「夏野菜」の人気検索で1位になりました♡ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
野菜にしっかり焼き目をつけること。ナスは油を吸いやすいので、油を足さず最後にフライパンに残った油だけで焼いています。常備菜として、冷蔵で2〜3日保存できます。
このレシピの生い立ち
揚げ浸しを作ろうとしたけど、カロリーが気になったので少量の油で焼いてみたのがきっかけ。
おゆかGOHAN
