油揚げと夏野菜の甘酢炒め

油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きする。油抜きをした油揚げは一口大に切る。

なす、ピーマンは一口大の乱切りにし、玉ねぎはクシ切りにする。なすは塩水につけてアク抜きをする。

●の調味料を合わせておく。

そのままのフライパンで油揚げを中火で焼く。油が足りないようなら(焦げ付くようなら)足す。

表面が焼けたら、一度取り出したなす、玉ねぎを戻し入れ、さらにピーマンを加えさっと炒める。

合わせておいた●調味料を回し入れ、強火にして絡ませるように炒める。照りが出て絡んだら火を止める。