とろとろナス焼き炒め

ナスは半分の長さに切って、縦に8等分に切り、水を入れたボールに入れてアク抜きをする。人参、ピーマンは細切りにする。

ベーコンを1.5cm位に切って、人参と一緒に油を入れたフライパンに入れ、中火で炒める。全体に油が回ったらピーマンを投入。

人参が柔らかくなったら、端に寄せて、水気を切ったナスを入れ、焼き目がつくまでじっくり焼く。裏も焼く。