干し椎茸と塩麹のにゅうめん

【前日準備】タッパーに干し椎茸と水600㏄と入れておき、一晩、冷蔵庫に入れ戻しておく。

干しシイタケは2~3mmの薄切り、なすは縦半分に切り斜め薄切り、胸肉も縦半分に切り、そぎ切り。

フライパンに油を入れ熱したら、肉を炒め、色が変わったら、なす、干しシイタケも入れ、少しなすがしんなりするまで炒める。

そうめんを、袋の表示を参考に茹で、しっかりと水で洗い、水気をきる。

５のそうめんを皿に入れ、４の具をのせ、小葱を散らして、お好みで七味をかける。