もずくを麺にし低糖質☆フォー風レモン素麺
Description
もずくを麺代わりに使った低糖質レモンもずく素麺です。
ナンプラーやパクチーを使ってベトナムのフォー風にアレンジ。
ナンプラーやパクチーを使ってベトナムのフォー風にアレンジ。
misumisu07
材料
（1人分）
270g
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＊茹で海老＊
3尾
塩水
適量
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＊塩きのこ＊
2個
塩
ひとつまみ
レモン汁
少々
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＊茹で汁＊
600cc
☆塩
ひとつまみ
☆ブランデー(or酒)
大1
☆半端野菜(玉葱の少し茶色い部分、セロリの硬い茎等)
適量
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＊スープ＊
上記茹で汁
300cc
★ナンプラー
大2
★にんにく(おろす)
1かけ
★生姜(おろす)
小1/2
★塩
ひとつまみ
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＊トッピング＊
パクチー
1束
1個
糸唐辛子
ひとつまみ
作り方
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2
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小鍋に☆を入れて沸かします。
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3
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スライスしたマッシュルームを入れてさっと茹で、網ですくい取ります。
＊写真は1パック全部使って茹でています。
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4
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ザルに上げ熱いうちに塩を振ります。
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5
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水気を切って皿に移し、レモン汁を振ります。
＊このまま塩きのことして冷蔵庫にストックし、サラダやトッピング等に使えます。
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6
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同じ湯を再度沸かし、海老を殻ごと入れすぐ火をとめ、蓋をしてしばらく放置し余熱で火を入れます。
取り出して殻を剥きます。
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7
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茹で汁の鍋は氷水につけて汁をしっかり冷やします。
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8
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冷えたら網で濾しつつ300cc計量し、★を加え混ぜます。
味を見て塩、ナンプラーを足してください。
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10
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器にもずくを盛って
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11
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タレをかけレモンを並べます。
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12
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海老、マッシュルームをのせパクチーを盛って糸唐辛子を添えます。
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13
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写真奥はスイカのバルサミコサラダです。( ID:4031737 )
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/08/22/060459
http://www.misublog.com/entry/2016/08/22/060459
このレシピの生い立ち
SNSでよく見るレモン素麺をもずくで。
Instagramでナンプラーレモン素麺をやられてた方がいらっしゃったのでにんにく生姜やパクチーを加えてフォー風にしました。
Instagramでナンプラーレモン素麺をやられてた方がいらっしゃったのでにんにく生姜やパクチーを加えてフォー風にしました。
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