ポン酢で食べる茄子のはさみ焼き

オクラを５ｍｍくらいの輪切りにし、ラップで包み電子レンジで１分半加熱した後、冷ましておきます。

トマトを輪切り２枚、残りを角切りにします。ポン酢とお酢を混ぜて角切りトマトとオクラを漬け置きに。

茄子に挟む肉だねの下準備をします。ビニール袋に鶏肉をいれて高野豆腐をすりおろしながらいれます（パン粉の代わり）。

茄子を写真２のように切り、肉だねをはさみます。

オリーブオイルを薄く引き、茄子を並べ、鍋のふたを閉めて中火で蒸し焼き８分程度。

お皿に２で切ったトマトの輪切り、茄子のはさみ焼き、オクラと角切りトマトのポン酢和えの順にのせたら出来上がりです。