パパの本格 ローストビーフ 初心者簡単用
作り方
-
-
1
-
牛もも肉ブロックに、塩コショウを割りと多めかなぁくらいに、全面にふる。
-
-
-
2
-
15分間程、腐らない程度の常温で肉を放置しておく。
-
-
-
3
-
待っている間の、肉を焼く前に…
油をしっかり塗った天板をオーブンに入れ(ウチは上段)
150℃にオーブンを温めておく。
-
-
-
4
-
熱々に熱したフライパンで肉を焼く
表面にいい感じの焦げ色をさっとつける感じで、中~強火で調節する
-
-
-
5
-
コショウ
※胡椒の 焦げ について※
・ [コツ・ポイント] 欄 後半
・ ⑯以降~
[参照追記 有り]
-
-
-
6
-
④で使ったフライパンは洗わずそのままに‼
ソース作りにそのまま使うので‼
-
-
-
7
-
④の肉をオーブンに入れ、150℃で、10分焼く。
-
-
-
8
-
☆注意☆
10分焼いてピーっと鳴ったら絶対に開けず!!
5分間放置する‼
-
-
-
9
-
すばやく、肉をひっくり返して、150℃で5~10分焼く。
(肉の状態や好みによって調節)
(私好みは 約7分弱~7分)
-
-
-
10
-
焼けたらすぐに取り出し、すぐに、ラップで巻いて冷蔵庫で冷やす。
(粗熱が取れたら、あとはお好みの冷やし時間で◯)
-
-
-
11
-
冷やした肉を、薄く切る。
-
-
-
13
-
ローストビーフから出た肉汁も入れ、さっと炒める。
-
-
-
14
-
出来上がり!!
ソースを、かけたり、ディップしたりして
いただきます!
(写真は2回目製作時のもの)
-
-
-
15
-
+
-
-
-
16
-
ランクアップ or
中級者以上の方へ…✍byパパ
" こしょうの焦げ " について…。
-
-
-
17
-
﹂[コツ・ポイント]欄.参照…)
④のフライパンで肉を焼く時、肉の下に玉ねぎスライス等を敷くと、
-
-
-
18
-
コショウの焦げが防げるそうです。
(少しだけ隙間があく程度に、
巻きすだれのイメージで敷く)
-
-
-
19
-
更に、
⑦、⑨の、オーブンで焼くときにも、フライパンに敷いた物をそのまま、同じイメージで敷いて焼くと良いそうです。
-
コツ・ポイント
④の肉を焼くとき、強火過ぎると胡椒が焦げるらしいですが、私は気にならないので、強火でさっと!内側に火が通り過ぎない事を重視。
このレシピの生い立ち
パパがいつも、端正込めて子どもたちの誕生日などに作ってくれるローストビーフを、パパも自分の誕生日に食べたいとの事。
私でも作れるように、ちょっとだけアレンジして貰い……記録に…。