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豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジに2分ほどかけて水切りする。大根は下ろし、わけぎは小口ぎり。
フライパンに豆腐を粗く崩して水気がじゅわーっとでてきてもそれがなくなるまで炒り続ける。ごま油を入れて更に炒め、酒、しょうゆを回し入れて水分がなくなるまで炒る。
器に盛って鰹節、大根おろし、ワケギを盛ってできあがり。お好みで更にしょうゆをかけてもよい。