しみしみうまうま茄子“坊さんの気絶”
作り方
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、茄子を焼き、転がすように全面を焼いたら一旦お皿に取り出す。
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4
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フライパンに残ったオリーブオイルでにんにくを火にかけ、香りが上がってから玉ねぎを炒める。
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5
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玉ねぎが透き通ってしんなりしたらトマトを入れて炒め、塩、砂糖で味を整える。
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6
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取り出した茄子に切り目を入れ、⑤の具材を詰め、フライパンに戻す。
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7
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⑤の残った煮汁にお湯を足し、フタをして弱火で30分ほど煮込む。
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8
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お皿に盛りつけて、パセリをふって出来上がり。お好みでレモンを搾ったり、冷蔵庫で冷やして食べるのもオススメです。
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コツ・ポイント
※1、私はアイコトマトを使いました。お好みのトマト、ミニトマト、何でもいいと思います。
※2、フレッシュのイタリアンパセリがあれば細かく刻んで散らして、なければドライパセリでもお好みでいいと思います。
※2、フレッシュのイタリアンパセリがあれば細かく刻んで散らして、なければドライパセリでもお好みでいいと思います。
このレシピの生い立ち
大きなお茄子が安かったので作ってみました。