羅臼ほっけの昆布巻かまぼこ

ほっけを３枚におろし、鮮度の良いものを、水に３０分程度つけておきます。

３枚におろしたほっけを頭の方から包丁を寝かせ身をしごいていく。かたまりがおりてしまったらたたいておきます。

２の処理が終わったらすり鉢に移し、酒、水を入れよくすります。すりながら小骨や赤身、かたまりなどを取り除きます。

蒸し器を用意し、出来たすり身を４等分にし昆布の上にのせ厚さ１㎝位にして、向こうはしは２㎝位残しのばします。

巻いたものを蒸し器に入れ強火で１５～２０分程度蒸します。蒸しあがれば完成です。