肉みそで☆子供用&本格麻婆豆腐

肉みそを解凍する。長葱はみじん切りに。豆腐は3㎝角に切る(水切り不要)。水溶き片栗粉を混ぜておく。

中華鍋に塩ひとつまみを加え湯(分量外)を沸かす。豆腐を入れ3分茹でて取り出す。お湯は捨て鍋をざっと洗う

再び中華鍋を中火に温め、肉みそをほぐし炒めたら、水.ウェイパーを加える

大人用に分量の豆板醤、山椒を加え混ぜ豆腐を戻す。味見し不足なら豆板醤、山椒を足す。※最後にラー油を振るので少し控えめに！

両方中火にかけ、グツグツしたらネギを加えすぐ火を止める。

両方に水溶き片栗粉を回し入れ大きく優しく混ぜたら火にかける。白濁が無くなりとろみがつくまで加熱。