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浜松餃子♪

浜松餃子♪の画像

Description

円形焼きともやし添えが定番の浜松餃子！
野菜はキャベツと玉ねぎを使います！

作り方の動画あり（URLは工程11を参照）

材料 （25～30個）

豚肩ロース（バラ肉でも可）
200g
キャベツ
1/4玉（250g）
玉ねぎ
1/2個
塩
小さじ1
鶏ガラスープ
50㏄
●にんにく/生姜の微塵切り
各1片分
●醤油/ごま油/紹興酒
各大さじ1
●砂糖
小さじ1
●一味唐辛子
少々
●塩胡椒
少々
餃子の皮（ID:3387007）
30枚
もやし
一袋

作り方

  1. 1

    写真

    キャベツと玉ねぎは500Wのレンジで2分加熱した後に微塵切りにする。
    レンジで加熱するとより一層甘味がでます

  2. 2

    写真

    キャベツと玉ねぎの微塵切りに塩小さじ1を入れて混ぜ、10分放置する。
    10分経過したら、水気をしっかり絞る

  3. 3

    写真

    豚肩ロースの2/3の量をフードプロセッサーにかける。残りの1/3は粗挽きにして食感を残す。もちろん挽肉でもOKです

  4. 4

    写真

    ひき肉に●の調味料を全て加え、粘りがでるまで捏ねる。
    しっかり捏ねたら、鶏ガラスープを加えて混ぜる

  5. 5

    写真

    野菜を入れて軽く混ぜる。
    ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせれば餡の完成

  6. 6

    写真

    もやしはひげ根を取り、熱湯で1分ゆでる。すぐにザルにあげてうちわで冷ます

  7. 7

    写真

    皮で餡を包む。
    三日月の形にすると、安定します。
    軽く台に押し付けて底面をしっかり作ると綺麗に焼けます

  8. 8

    写真

    フライパンに油を引き、餃子を円形に並べ中火にかける。
    軽く焦げ目がついたら熱湯を1㎝ほど注ぎ蓋をして強火にする

  9. 9

    写真

    パチパチと音がしたら蓋を開け、水気を飛ばし、ごま油を大さじ1/2入れて焦げ目をつける。
    濡れ布巾に乗せて焼きを止める

  10. 10

    写真

    お皿に盛り付けて、中央に茹でもやしを添えれば完成～

  11. 11

    写真

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/aBCNcIiMCSw

  12. 12

    写真

    餃子の皮は是非手作りで！

    レシピID:3387007

コツ・ポイント

●野菜をレンチンすると甘味が増します！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12196690083.html

このレシピの生い立ち

●浜松で作った餃子を浜松餃子と呼ぶので、厳密には浜松風餃子となります。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm29584922
●YouTubeで『浜松餃子♪』で検索！
レシピID : 4064719 公開日 : 16/09/11 更新日 : 16/09/11

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

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浜松餃子♪
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