さつま芋キャラメルのケーキ♡

さつま芋キャラメル用は、皮付きのまま細かく、パウンド用は皮を剥き適当な厚さに切る。

パウンド用のさつま芋を、竹串がすんなり通る位に茹でておく。※茹でたらザルに上げ水気を切る。

さつま芋キャラメルの材料を鍋に入れ、全体がキャラメル色になるまで焦がさないように弱火〜中火で煮詰める。

ペースト状になるまで混ぜ合わせる。

卵、砂糖を加え、しっかり全体を混ぜる。

薄力粉(ベーキングパウダー使用の際はベーキングパウダーも)を加え、ボウルの淵から混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、黒ごまをまぶし、180度のオーブンで35分〜40分程焼く。

竹串を刺して、生地がつかなくなれば完成。生地がつくようであれば、てっぺんが焦げないようにアルミホイルで覆って焼く。

焼き上がったら、型から抜き、ケーキクーラーでよく冷ます。