メープルマシュマロ サンドクッキー
Description
弾力のあるマシュマロクリームをたっぷりサンド。エンゼルパイの白いとこ♪米粉でさくさく。アレルギー対応。グルテンフリー
bunnyboo
材料
（直径4.5cm ４0個）
４００ｇ
２４０ｇ
はちみつ
１００ｇ
６ｇ
●お湯
60ｃｃ
●メープルシロップ
125ｃｃ
●バニラエッセンス
少量
●塩
ひとつまみ
計量カップ60ｃｃのラインまで
大さじ１
作り方
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1
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クッキーを作る。ボウルに米粉と常温ショートニング入れ、フォークなどでつぶしながらまぜる
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2
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ざっくり混ざったらハチミツも加えて手ですりあわせつつ、一つにまとめていく。ぽろぽろするのでギュッと握るとよい
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3
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クッキー生地っぽく（耳たぶのよう）なったら、打ち粉をした台に乗せて型で切っていく。
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4
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ベーキングシートの上に並べる時は、薄いスパチュラでそっと持ちあげる。生地が壊れやすいので忍耐。
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5
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40個のサンドクッキーを作るので、80枚クッキーが必要です。
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7
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焼きたては柔らかくすぐに割れてしまうので触りたい気持ちは我慢してください。冷めると固くなります
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8
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●マシュマロクリームを作る。ゼラチンにお湯を入れて溶かす。レンジでさらに15秒前後。完全に溶かす。
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9
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ボウルに７のゼラチン液、メープル、バニラ、塩を入れてホイッパー強でひたすら10分混ぜる。だんだん泡泡になります
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10
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メレンゲのようにどんどん膨らんでいきます。
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11
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写真のようにしっかり角が立ったらＯＫ．
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12
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別のボウルにショートニングと砂糖を入れかきまぜる。クリーム状になったら10に加えて良く混ぜる。
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13
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混ざったら冷ましてあるクッキーにすぐサンドする。（ほっとくと常温でそのままの形に固まります）
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14
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＊クリームを絞り袋（口金不要）や厚めのビニールに入れて絞り出すとやりやすく、きれいです。
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15
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＊クッキー40個も要らない方は半量で作ってね。マシュマロクリームは上記分量が作りやすいです。（ホイッパーの関係で）
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コツ・ポイント
米粉のクッキーは通常の小麦を使うレシピと違い、グルテンがないために生地がぱらぱらします。（寝かせても同じ）型抜きは多少のコツが要りますが、薄いスパチュラですくい上げると移動しやすいです。またブラウンシュガーは黒糖ではありません。
このレシピの生い立ち
息子が小麦・乳・卵その他いろいろアレルギーがあり市販のクッキーは食べられないので、自作しました。愛を込めて、ＬＯＶEのスタンプを押しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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