かぼちゃのハニー饅頭
作り方
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1
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〈準備〉
・5cm角にカットしたクッキングペーパーを8枚用意する。
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2
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〈カボチャ餡を作る〉
かぼちゃを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する。
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3
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温かいうちにフードプロセッサーにその他の材料と共に入れ、滑らかになるまで撹拌する。
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4
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(フォークですりつぶすだけでもOK。粒々した食感が楽しい餡になる)。
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5
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必要に応じ、再び耐熱容器に戻して電子レンジで加熱して水分を飛ばし、手にべたつかない状態にする。
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6
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(冷めると固くなることを考慮する)
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8
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〈皮の生地を作る〉
ボウルにベーキングパウダーと水を入れ、ゴムベラで溶き混ぜる。
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9
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蜂蜜とサラダ油を加える。
粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。
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10
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〈成形&蒸す〉
バットに手粉をふり、生地を20gずつに分ける(2本のバターナイフで作業すると扱いやすい)。
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11
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軽く揉んでから表面が滑らかになるように丸め、手粉を使いながら平たく伸ばす。
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13
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ケーキクーラーの上に取り出し、温かいうちにラップで包む。
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コツ・ポイント
着色用程度にパンプキンパウダーを使用し、カボチャ風味のメインは餡にお任せしています。今回はカボチャのみを使用しました。できるだけ水分の少なめのホクホクとしたものを選んでください。
このレシピの生い立ち
ハロウィン用にお饅頭を作りたくて。
2006.10.20
2006.10.20
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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