市販ルゥ箱半分で作るカレーライス基本形
Description
拙カレーレシピは、圧力鍋ものばかりUPしていたので、ごく普通の鍋での作り方を記載してみました。箱ルゥの半分量で作ります。
★hatchan
材料
（5～6皿分）
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1回目煮込みまで
炒め油(サラダ油)
大さじ1
クミンパウダー
(多めに)数振り
お好みの肉
100～300g
1個
1本
中3個位
700～800cc
コンソメ顆粒2袋
8g
砂糖(三温糖など)
小さじ1
ローリエ
3葉
その他お好みの具材
適宜
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2回目煮込み前～
市販ルゥ
箱半分量
トマトケチャップ
大さじ1
ウスターソース
大さじ1
小さじ1強
作り方
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1
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フライパンに油をひいて、クミンパウダーを数回振って、独特の？香りを付けておきます。
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2
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基本は、ルゥの裏面の説明書に準拠しますよ。
増減の加減はお好みで。
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3
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まずクミンで香りを出したフライパンで肉を炒めます。少し赤味が残ってしまう位でも大丈夫。焼けたら手鍋に投入します。
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4
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次に肉を炒めたフライパンに残った油でそのままお好みでカットした野菜類を炒めます。
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5
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ここからは私の我流。炒めた野菜の半量～2/3位をミキサー(ミルサー)に掛けてペースト状にしてしまいます。その際に…
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6
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あらかじめ水350～400ccにコンソメ顆粒1袋＝4gと砂糖(三温糖)を溶いた水を小分けにして野菜粉砕の手助けにします。
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7
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焼いた肉を入れた手鍋にコンソメ水を加えて粉砕した野菜ペーストを追加していきます。
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8
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野菜全部をペーストにしてしまうのもアリですが、家族間でも好みは色々。半分～1/3の野菜はゴロゴロそのまま残します。
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10
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1回目の煮込みが終わったらセオリー通り、一旦火を止めてカレールゥ(箱半分)とケチャップ、ウスターソース各大さじ1と…
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11
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インスタントコーヒー小さじ1強とガラムマサラ等を信念で？加え、混ぜたら再び弱～中火に掛けます。
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12
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グツグツしてきたら蓋をして再び10分位煮込んだら出来上がりです。
一旦冷まして、再加熱して頂くとベストだと思います。
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コツ・ポイント
個人的にはサラッとしたゆるいカレーより、少しドロッとしたやつが好みなので、ドレッシングレシピの要領で野菜の一部をペースト状にしたら自分好みの味になりました。でも野菜のゴロゴロ感が好きな方も多いと思いますので、お好みでペースト割合を調整で。
このレシピの生い立ち
カレーは…スパイス粉の調合から作るものまでハマっていますが、塩加減の調整と市販のルゥのようなとろみが付かないので難しく感じています。とろみ出しの手法の１つに野菜をペーストする方向性で試行したものを市販カレールゥの作りに還元してみました。
★hatchan
