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【ナス消費】茄子の甘辛丼 スープ付き

【ナス消費】茄子の甘辛丼 スープ付きの画像

Description

茄子と相性抜群のひき肉を使ってササッと丼に 余った卵の白身もスープに使って無駄なしランチ

材料 （4人分）

ナス
2個
ひき肉
150g
生姜
適量
卵の黄身（お好みで）
人数分
■ （合わせタレ）
水
大さじ2
赤味噌
大さじ1.5
オイスターソース
大さじ1.5
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
■ （スープ）
水
600cc
卵の白身
丼の余り
カニカマ
4本
青みの野菜
適量
醤油
適量
鶏ガラスープの元
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ナスは1〜1.5㎝の角切りにして水にさらしてあく抜きしてから水を切っておく

  2. 2

    写真

    合わせタレの材料をすべて混ぜ合わせておく

  3. 3

    写真

    フライパンに多めの油を敷き、生姜のみじん切りを炒め香りが出てきたらひき肉を炒める。

  4. 4

    写真

    ひき肉の色が変わり始めたらナスを入れ油が馴染むように炒める。油と馴染んできたら合わせタレを投入しさらに炒める

  5. 5

    写真

    弱火にし煮詰めていきナスにタレが染みてしんなりしたら、水溶き片栗粉でトロミをつけご飯の上に乗せ卵の黄身を真ん中に落し完成

  6. 6

    （スープ）
    水にを沸かし、鶏ガラスープと醤油でスープを作る。
    火を止め水溶き片栗粉を少しいれる（トロミがつく必要なし）

  7. 7

    再沸騰させ、卵の白身を少しづつ入れてフワフワに仕上げる。※スープに水溶き片栗粉をいれると卵がフワフワに仕上がります

  8. 8

    写真

    カニカマをほぐして入れ、今回は青みの野菜は水菜だったので、最後に投入し、塩胡椒で味を調える

コツ・ポイント

大人だけの場合、豆板醤を合わせタレに混ぜてピリ辛麻婆茄子風にしても美味しいです。生姜は多いかな？ってぐらいのほうが風味がいいです。卵スープ全般なのですが卵を入れる前に水溶き片栗粉を入れておくとフワフワに仕上がりますよ

このレシピの生い立ち

頂き物のナスが大量にあったのでナス消費に作ってみました
レシピID : 4083433 公開日 : 16/09/22 更新日 : 16/09/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年7月28日
写真
なつとみぃのママ
とっても美味しかったです。白身の無駄もなくいい。黄身が丼の絡みが美味しかったです(*^^*)
#美味しい #簡単
2019年9月10日
写真
ボーン吹き
少し味見…のつもりが止まらなくなりました笑めちゃ楽でおいしい！
2017年2月2日
初れぽ
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おいちゃんこっぺ
ごはんが困るくらい進みました！簡単で休日の定番になりそうです！

初つくれぽありがとうです^_^美味しそー

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☆ゆべ☆
【ナス消費】茄子の甘辛丼 スープ付き
by ☆ゆべ☆