茄子とエリンギの牛ロース包み

茄子とエリンギは三等分の薄切りにして、軽く塩を振ります。ソース用の玉ねぎはみじん切り、にんにくは潰して粗く刻みます。

牛肩ロースは塩胡椒を振ります。
茄子は500Wの電子レンジで4〜5分ほど温めます。

茄子とエリンギの間にバジルとチーズを挟み、牛肉でぐるぐる巻きにします。表面にコーンスターチをまぶしておきましょう。

大きめの鍋を強火にかけ、薄く油を敷きます。3を表面に焼き色がつくまでさっと炒めます。

鍋に4を加えて、弱火で20分ほど煮込みます。塩胡椒で味を調えて、お皿に盛れば出来上がり！