コリコリ♡歯応えのある蒸し大豆＊圧力鍋
kyobobo
作り方
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1
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以下2,3の行程は、ほくほく♡蒸し大豆(ID 3226118)の行程1〜3に、写真付きで説明しています。
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2
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大豆を1回優しく軽く洗い、たっぷりの水に8時間くらい浸す。
シワがなくなり、皮がピンとなっていれば大丈夫。
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3
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圧力鍋に水を入れ、大豆を入れた蒸し器をセット。
100均のザルなどに大豆を入れて、目皿の上においてもいいです。
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5
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蓋を少しずらし、手で鍋が触れるくらいまで冷ます。
（豆は温度差でシワになりやすい為）
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6
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粗熱が取れたら鍋から取り出し、時々上下を入れ替えながら放置。
豆が乾いてきたら保存袋に入れて、冷凍保存。
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7
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ほくほくの蒸し大豆♪
レシピID : 3226118
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8
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ミックスビーンズも作れます♪
レシピID : 3221079
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コツ・ポイント
＊圧をかけた後、急冷すること。
＊豆が硬い時は、また1分ずつ圧をかけ急冷。お好みの硬さまで繰り返して下さい。
うちの圧力鍋は４分で大丈夫でした。
＊豆が硬い時は、また1分ずつ圧をかけ急冷。お好みの硬さまで繰り返して下さい。
うちの圧力鍋は４分で大丈夫でした。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使ってコリコリとした食感の蒸し大豆を求めて試行錯誤。圧をかけた後、急冷することによってコリコリ感が残り、思わずニンマリ♡
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