簡単・極上・サフラン風味の海老ドリア

Name: 簡単・極上・サフラン風味の海老ドリア
Yield: 4～5人分
Ingredients: 海老 中～小12尾～24尾以上; ツナ缶 1缶(80ｇ); ご飯 400ｇ前後(グラタン皿に合わせる); サフラン + ぬるま湯 一つまみ + 80ｃｃ; ホワイトソース缶詰 1缶(290ｇ); 牛乳 150ｃｃ～250ｃｃ; タマネギ 2分の1個(薄くスライス); 塩＆コショウ 適量; 粉チーズ 大さじ3杯; パン粉 大さじ2杯; セロリ(茎のみ) 4分の1本(省略可)薄くスライス; パセリみじん切り 大さじ1～2杯(省略可); バター 少量(グラタン皿に塗る分)

Description

残りご飯と安売りの冷凍海老でも、１ランク上の海老ドリアが簡単に出来ちゃいます。食材分量の許容範囲が大きいので、誰でも失敗無く作れると思います。ご飯はなんちゃってサフランライスですがドリアにすれば問題なし(^^)v

てつ丸

材料（4～5人分）

海老

中～小12尾～24尾以上

ツナ缶

1缶(80ｇ)

ご飯

400ｇ前後(グラタン皿に合わせる)

サフラン + ぬるま湯

一つまみ + 80ｃｃ

ホワイトソース缶詰

1缶(290ｇ)

牛乳

150ｃｃ～250ｃｃ

タマネギ

2分の1個(薄くスライス)

塩＆コショウ

適量

粉チーズ

大さじ3杯

パン粉

大さじ2杯

セロリ(茎のみ)

4分の1本(省略可)薄くスライス

パセリみじん切り

大さじ1～2杯(省略可)

バター

少量(グラタン皿に塗る分)

作り方

1

先ずは下準備。サフランを80ｃｃ程度のぬるま湯で戻しておきます。→→ 海老は殻と背わたを完全に取り除き、肉タタキやすりこぎ棒等で、強めに叩いてなるべく繊維を壊します。包丁で切れ込みを入れても良いです。
2

薄くスライスしたタマネギとセロリを小さじ半分程度の塩で揉んでから叩いた海老と良く混ぜます。この時白ワインを少量(材料外)加えると更に美味しい。
この辺でグラタン皿にバターを塗っておきます。
3

2の海老とタマネギとセロリの3分の1を最初にフライパンで炒めます。海老に7割程度火が通ったらツナ缶を入れ、海老に火が通るまで炒めます。
4

3のフライパンにご飯を投入！
最初に戻したサフランを戻し汁ごとフライパンのご飯にかけ、ご飯をほぐしながら他の具材と一緒に炒めます。良い感じの色になってきたら塩コショウで味付け。
出来たらグラタン皿に入れ、敷き詰めます。
5

3で使った残の海老と野菜をフライパンで炒めます。軽く火が通ったらホワイトソースを投入！牛乳で伸ばしながら加熱してよい感じのとろみが出てきたらソース完成！サフランご飯の上に乗せ、パン粉とチーズをトッピングします。
6

オーブンの自動調理にグラタンの設定があったら使えます。無い場合は 250度(余熱してからね)で15分程度、いずれにしても焦げ過ぎると美味しくないのでチェックしながら焼いてね！焼けたらパセリのみじん切りをトッピングして完成(^^)v

コツ・ポイント

ご飯400ｇは茶碗で2～3杯程度ですが、グラタン皿に入れた場合ソースが入る余裕がないと作れないので、その辺は使用するグラタン皿に合わせて調節してくださいね！ご飯は少な目の方が美味しくできます。サフランは高価ですが独特の風味で魅了してくれます！一度買えばかなり使えるんで、得した気分♪ お米からヒュメドポアソン(ID:267329)を使ってサフランライスを炊けば更に美味しく出来ます。