イワシの和風パン粉焼き

イワシは頭と内臓を除き腹開きにして中骨をとる。水けをキッチンペーパーでふき取り塩コショウする。

パン粉をサラダ油を引いたフライパンに入れ中火できつね色になるまで炒める。アーモンドを乾煎りする。

パン粉、アーモンド、大葉のみじん切り、ローズマリー、塩を合わせてよく混ぜ合わせる。①

イワシに①適量をのせ、巻いて楊枝で止める。

小麦粉、溶き卵、水を合わせて溶き、イワシをくぐらせ、①をつける。

180度のオーブンで15分焼く。